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虾米是一种较为常见的水产食物 ， 其味道鲜美，深受很多人的喜爱 ， 但是吃虾米也是需要讲究方法的，正确的吃法对健康更加有利，那么虾米的烹饪技巧是什么？吃虾米有哪些好处？下面就来详细了解虾米的烹饪技巧，以及吃虾米的注意事项吧 。
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1、虾米的烹饪指导
虾米，即干虾仁 ， 又名海米、金钩、开洋 。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品 。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克 ， 磷614毫克，铁13.1毫克 ， 还有多种维生素等 。
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了 。
烹饪指导
注：虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用 。
1、虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2、泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3、泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴 。
2、虾米的食疗作用
虾米味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃之功效 。
3、虾米的选购技巧
1、辨别好虾皮的颜色 。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要 。或者发白的虾皮也是不好的 。
2、摸一摸虾皮 。
虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存 。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的 。
3、尝一尝虾皮 。
一般虾皮可以试吃的 ， 尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要 ， 那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好 。一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
4、辨别虾皮的等级 。
现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上） 。
5、根据价格选择 。
虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的 ， 便宜的虾皮含盐量往往比较大 。
6、抓一把虾皮握一握 。
把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了 。
【虾米的烹饪技巧是什么？吃虾米有哪些好处？】
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