1、原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥),从中间劈成两半,一次最好腌制五六条,喜欢吃可以多做一点 。
2、配料:盐、料酒、姜、大料 。
3、器皿:最好是用陶瓷的器皿(5升左右) 。【教你如何做咸鱼 制作咸鱼干的方法】
4、制作方法:
(1)把洗干净的鱼段放入干净的容器中,用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀 。
(2)压实,鱼段上面可压些重物,腌制四五天 。
(3)取出挂在阳台上,最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味),晒的时间越长,味越好 。
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