【淡菜什么味道 新鲜的淡菜是什么样子的】淡菜是一种贝壳类海鲜 ， 有很高的营养价值 ， 尤其是所含的蛋白质含量丰富 ， 此外还含有碘 ， 钙 ， 铁等矿物质成分 ， 那么新鲜的淡菜是什么样子的呢?新鲜的淡菜是什么样子的触摸淡菜壳 1.紧闭壳子的淡菜 ， 和触摸后合起壳子的淡菜可以选择 ， 如果手触摸后 ， 壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜 ， 这样可以挑选出新鲜优质的淡菜 。
2.在选淡菜时 ， 把手指分别放在淡菜的两面 ， 轻轻地推推淡菜壳 ， 看壳是否松动 ， 若不会松动的 ， 就说明水没进入的 ， 就是好的肉多的 。
看淡菜重量 有的人在挑选淡菜时 ， 总会把淡菜放在手上掂掂 ， 认为重的就是好的 ， 就是肉多 。或者放入水中 ， 认为沉在水底的 ， 就是好的、肉多的 。其实 ， 当淡菜在水里时 ， 有开口的淡菜 ， 水自然就进入在里面 ， 淡菜就会重些 。
看淡菜颜色大小 新鲜淡菜不易保存 ， 市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖 ， 选购淡菜干时 ， 以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的 。中等个子的淡菜比较好吃 ， 太大太小都不要选择 ， 口感不好 。
淡菜上面的毛怎么清洗如果在淡菜中有毛存在 ， 特别是其中有黑色或者是棕色的毛存在 ， 可以用剪刀剪去其中的毛 ， 也可以直接抓着淡菜的毛 ， 把淡菜中的毛撕下来就可以了 。对于淡菜干中存在的毛 ， 可以等到淡菜泡发之后 ， 去掉其中黑色的絮状物 ， 同样是去除淡菜中毛的好方法 。
淡菜怎么泡发清洗把淡菜干放到碗中 ， 然后加入热水 ， 烫到回软的时候就可以捞出 ， 摘去淡菜中带毛的黑色肠胃 ， 还要褪去其中的沙粒 ， 然后在清水中洗净就可以放入锅中 ， 再在其中加入清水 ， 用小火炖烂;也可以倒入黄酒之后浸泡上1小时 ， 上锅蒸一会儿 。之后用淘米水浸泡淡菜干20分钟 ， 之后把淡菜干用清水清洗好就可以了 。
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