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胆结石不能吃什么食物忌食高脂肪高胆固醇食物如蛋黄、鱼子、动物肝、脑、肠等 。因油脂类能使胆囊强烈收缩,使症状加重,尤其在急性期 。胆汁中胆固醇增高 ， 易于形成胆固醇结石 。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成故宜以植物油为主 。
忌食纤维素含量过高食物避免因肠蠕动而增加疼痛,可用少渣食品或半流质饮食，以减少对胃肠的刺激 。
忌食刺激性食物及强烈调味品如酒、烟、辣物、浓茶醋、咖啡、酸性食物等 。
忌食油炸食品凡用油煎、油炸、油炒食物，如炸猪排、炸牛排、油炸鸡、油煎饼、油条等都不宜食用，因脂肪在高温下产生丙烯醛,它能反射性地引起胆道痉挛,刺激胆道,引起绞痛 。
忌食过冷过热的食物溫热食物能使胆道口和胆道壁的肌肉松弛，有利于胆汁的排出 。而过冷或过热的食物可引起胆道括约肌的痉挛,从而引起胆囊区隐痛或绞痛 。
忌食鸡蛋胆石症患者不宜食用炸鸡蛋 。炸鸡蛋需胆囊供给大量胆汁以消化,胆石症患者食用炸鸡蛋将会促进胆囊急剧收缩，使胆道括约肌不能及时松弛而造成胆汁流出.从而可使胆结石或胆囊炎急性发作 。
胆结石症吃什么食物好多吃富含维生素A的食品如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜 。因维生素A能保持胆囊内壁，上皮的健全,也可减少胆固醇结石的形成 。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用,可常吃 。
多食富含优质蛋白质及糖类的食物以保证热量的需要,并且有促进肝糖原的形成和保护肝脏的作用 。
多补充水分以稀释胆汁，另外,增加进餐次数,可刺激胆汁分泌和排泄 。
多饮瓜果汁【胆结石不能吃什么食物 胆结石症吃什么食物好】如橘汁、梨汁、苹果汁、荸荠汁及藕汁等 。西瓜汁更有清热利湿退黄作用 。
胆结石的推荐食谱1.鲤鱼赤小豆陈皮汤 。鲤鱼1条,赤小豆120克.陈皮6克 。煮烂食用 。清热利湿解毒 。
2.鲜菱白汤 。鲜菱白30克 。水煎后服食，日2~3次 。清热利胆退黄 。
3.荸荠汤 。荸荠120克 。洗净削皮 ， 切成小块,煎汤代茶,日内饮完 。利湿退黄,通利小便 。
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