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豆芽的营养有哪些价值？吃豆芽对健康有什么好处？

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豆芽的营养有哪些价值？吃豆芽对健康有什么好处？

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豆芽是很常见的蔬菜食物，去口感非常嫩，深受很多人的喜爱，但是吃豆芽也有许多要注意的地方，那么豆芽的营养价值有哪些？吃豆芽对健康有什么好处？吃豆芽对健康带来的好处非常多，而且味道也非常不错，下面就来详细了解吃豆芽的好处吧 。

豆芽的营养有哪些价值？吃豆芽对健康有什么好处？

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1、豆芽的营养介绍
这里说到的能够远离癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜欢做的事情，豆芽一方面价格并不昂贵，另一方面则是能够很好的保健身体 ， 吃它对于身体保健好处是极多的 。
中国食用豆芽的历史长达两千年，在《神农本草经》中把豆芽称作“大豆黄卷”，并且 ， 在古代豆芽通常是以黑大豆为原料制作而成的 。
而生活中我们常见的豆芽指的是黄豆芽 ， 当然也会见到一些绿豆芽、黑豆芽 。以绿豆芽来说，容易帮助消化，吃进身体的食物被很快的消化，能够避免大肠癌的发生，同时，吃绿豆芽还能够清热解毒、利尿除湿，对于湿热郁滞、小便赤热、口干口渴、便秘的人来说，无疑是极好的;而黑豆芽对于养肾是有帮助的;当然常见的黄豆芽 ， 在食用的时候能够有效的预防口角发炎 。
吃素是当前很多人喜欢做的事情，豆制品更是不少人喜欢食用的食物，豆芽在制作过程中，由于酶的出现会释放出较多的钙、磷、铁等矿物质，这些物质能够很好的被身体吸收 。以其中的天门冬氨酯来说，这种物质会增多 ， 能够有效的诱生干扰素，增加了身体的抗生素，对于抗病毒是有帮助的 。
当然 ， 在摄取食物的时候，对于食物本身的营养要进行摄?。?豆芽就是这样的一种食物，在豆芽中有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸 。
以其中的蛋白质来说，豆芽中的蛋白质是大豆中蛋白质的1.1倍;胡萝卜素则是大豆的2倍;维生素B12更是大豆的10倍之多 。可见吃豆芽有些时候对于营养的摄入是要远远高于大豆本身的 。
2、吃豆芽的好处
既然在豆芽中有那么多的营养物质 ， 吃豆芽对于营养的吸收很有帮助，那么通过吃豆芽对于身体保健有哪些好处呢?
1、预防癌症
癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生 。
而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症 ， 这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵 ， 亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾?。?对于消化道肿瘤也能够很好的预防 。
2、美白皮肤
生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤 ， 为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好 ， 在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美 。
在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身 。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助 。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“金芽寸长”等 。
吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品 。
同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白 。

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