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在寒冷的冬日，吃一碗热腾腾的麻辣烫是一件特别舒服的事情，但是有很多注意饮食健康的人会说麻辣烫不健康，其实如果自己注重食材和调料的话，其实也是可以自己做一些比较健康的麻辣烫，今天小编就来给大家详细讲一下，那么麻辣烫健康吗？吃麻辣烫要注意哪些问题？
【麻辣烫健康吗？吃麻辣烫要注意哪些问题？】
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1、麻辣烫健康吗
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物 ， 或许更多地是因为它出身卑微 ， 价钱低廉，担心其安全特性 。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配 ， 麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多 。
首先 ， 北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话 。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E 。常常加入蒜汁，还有杀菌作用 。
其次 ， 麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料 ， 有海带等藻类，有蘑菇等菌类 ， 有薯类，有鱼类 ， 有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势 。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则 。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题 。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小 。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质 。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式 。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂 。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说 ， 原料含脂肪少，热量比较低 。相比之下 ， 炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程 ， 而且顾客无法选择菜肴的放油量 。特别提醒：肝病患者不要吃麻辣烫 。
2、吃麻辣烫要注意
1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡 。实际上，这一点很容易做到 。
2.增加食物品种 ， 多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物 。
3.少放一点盐和味精，辣椒也要适量 。
4.用芝麻酱替代红油或香油 ， 增加钙的摄入量 。
5.放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染 。其他注意事项 ， 就是要注意摊点的卫生状况啦!摊主最好能戴上口罩穿上工作服 ， 收钱和拿菜要分开 。自己也要注意开吃之前洗洗手、洗洗口 。
3、麻辣烫怎么吃健康
如果不要求多放辣椒的话 。倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E 。常常加入蒜汁 ， 还有杀菌作用
麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类 ， 有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势 。只要合理搭配 ， 它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则 。
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药 ， 虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质 。注意定期更换涮菜水 ， 涮的过程中少加盐 。
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