文章插图
香椿，又名香椿头，它是香椿树的嫩芽 ， 上市季节 一般在春天的时候，它属于“树上蔬菜”，常吃香椿能够帮助我们预防一些慢性疾?。?还有抗肿瘤降血脂的成分 ， 下面小编给大家介绍了一些香椿的做法和营养价值，希望对大家有帮助 。那么香椿的做法有哪些？香椿具有哪些营养价值？
文章插图
一、香椿的做法
1、香椿炒笋丝：
香椿500克，竹笋200克 ， 色拉油30毫升，水淀粉15克，精盐、味精、鲜汤、香油等各适量 。香椿洗净，切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分 。竹笋去壳去根 ， 洗净切成细丝 。锅置火上，放色拉油烧至五成热时，倒入竹笋丝略煸炒，再放入香椿末、精盐、鲜汤，用旺火收汁，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可 。功效：清热解毒、利湿化痰 。
2、香椿煎豆腐：
香椿50克，老豆腐500克糖、酱油、精盐、味精、料酒各适量 。香椿洗净笋片50克，素鲜汤100毫升，色拉油250分钟，放入沸水焯一下 ， 捞出用凉水过凉 ， 沥干，切碎 。豆腐切成约2厘米×1.5e×1厘米的块，平铺在盘巾 。锅置中火上，放入色拉油150克，烧至六成热时，将盘中豆腐滗去水，加适量酱油，摊入油锅，煎至结壳变黄 ， 翻身，加色拉油100毫升继续煎至两面呈黄色，倒入漏勺沥油 。原锅复置旺火上，倒入豆腐块，加料酒、白糖、酱油、味精、精盐、素鲜汤，冉放入笋片、香椿末 ， 烧沸后改用小火煮至汤汁略稠浓即可 。功效!清热化湿、益气健脾 。
3、香椿豆：
香椿100克 ， 干黄豆150克 ， 精盐、酱油、香油各适量 。香椿洗净，放入沸水中焯一下，捞出用凉水过凉，沥水，切成末 。黄豆用凉水泡12小时(注意：不能用热水泡豆，否则豆不脆)，捞出沥净水，煮熟 。将酱油、香油、精盐兑成调味汁，撒入香椿末，倒入黄豆巾拌匀 ， 装盘即可 。功效：宽中益气、清热解毒、利水消肿 。
4、香椿拌鸡丝鲜嫩：
香椿50克，熟鸡脯肉200克，精盐、白糖、味精、芝麻酱、香油适量 。鲜嫩香椿洗净，在开水中烫一下，取出滤去水分切碎 。熟鸡脯肉用手撕成细丝蓬松地放在盘中，再撒上香椿碎，然后加入精盐、白糖、味精、芝麻酱、香油，拌匀即成 。功效：健胃、润肠、祛风、除湿、止血、消炎解毒，可治疗食欲不振、肠炎、痢疾、疔毒疖肿等病，有较高的药用价值 。
5、香椿炒蛋香：
椿200克 ， 鸡蛋300克，色拉油50毫升，葱末、精盐、味精各适量 。香椿洗净后入沸水锅中稍焯 ， 沥干水分切碎 。鸡蛋磕入碗巾，搅散 。锅置火上 ， 放油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒成块 ， 放入香椿碎炒匀，加精盐、味精、葱末，炒至入味即可 。功效：滋阴润燥、泽肤美容 。
6、香椿豆腐煲咸：
香椿100克，老豆腐400克 ， 色拉油200毫升，素鲜汤200毫升，葱末、姜末、酱油、精盐、白糖、味精、料酒、水淀粉、香油各适量 。咸香椿洗去盐分，切去老柄，切成末 。老豆腐切成块，放在盆巾，撒上精盐、味精 。锅置火上，放油烧至五成热时，推入豆腐块，煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油 。原锅留适量余油，置火上，投入葱末、姜末煸香，加素鲜汤、精盐、酱油、料酒、白糖、味精，倒入豆腐块 ， 烧沸后用小火焖3分钟，撒上香椿末 ， 旺火收浓汤汁，用水淀粉勾成薄芡 ， 起锅倒入放在火上的热汤中，淋入香油，加盖烧沸即可 。功效：祛风利湿 。
相关经验推荐
- 荷花的颜色有几种分别是
- 用现在的眼光看“四大天王”，谁最帅？
- 黄s指的是什么
- 韩里韩气的气质通勤搭配，每一套都好好看！
- 秋天，如何用知性优雅的藏青色，穿出“一衣多搭”的时尚魅力
- 苎麻面料有什么吸引人的特点呢
- 佩戴什么样的手表，可以适应所有场合？
- 8码 8码鞋子
- 94的裙长172能穿吗
- 适合秋冬穿的裤子，这样选显瘦遮肉又舒适