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杨梅酒的制作方法，青梅酒的制作方法

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杨梅酒的制作方法，青梅酒的制作方法

文章插图
我想了解杨梅酒的酿造方法 ， 是杨梅经过发酵 ， 用蒸馏方法提取的白酒？食材主料杨梅350g白酒500ml辅料冰糖100g步骤1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净2.称取100克冰糖备用3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒 ， 白酒要没过杨梅1-2公分8.接着把盖子拧紧密封好 ， 放置阴凉通风处9.每隔三天可摇晃一下瓶子 ， 酿制15-25天时就可以喝了小贴士一.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分
杨梅干泡酒的制作方法？食材:杨梅（在酒里泡过）、冰糖、柠檬、麦芽糖
步骤/方法:
1、把泡酒的杨梅从酒瓶里过滤出来；
2、把杨梅丢到锅里，在里面加上冰糖或者白糖；
3、开始小火微煮，到糖融化的时候可以丢一两片柠檬；
4、有麦芽糖的，加入麦芽糖，然后过滤出杨梅汁；
5、最后用微波炉加热 ， 蒸发水分，让杨梅成为杨梅干；
6、放入冰箱，然后就OK咯；
7、杨梅汁可以加点雪碧之类的，然后也可以当饮料喝 。温馨提示:也可以晒制:取过滤出杨梅汁后的杨梅置于阳光下晒至稍干即为成品 。
冰糖杨梅酒家常做法？材料：杨梅400克，冰糖200克 ， 可以密封的玻璃瓶一个（我用的是乐扣乐扣格拉斯的玻璃保鲜盒）
做法：1、把杨梅用淡盐水泡十五分钟，冲洗干净 ， 晾干表面水分 。
2、把玻璃容器洗干净，用开水冲洗消毒，晾干
3、在玻璃容器底部铺一层糖，再铺一层杨梅，再用一层糖把杨梅覆盖住，糖可以多放点 ， 因为糖是最好的防腐剂 。
4、把腌好的杨梅放在冰箱里待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌杨梅了
小贴士：整个制作过程中，不能沾到油，否则会变质 。就如爱情容不下第三者，糖腌杨梅也容不下油，否则无法保鲜 。
青杨梅酒制作方法？一、原料的选择和处理
杨梅应当挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，否则酿好的酒会有酸涩味 。再而摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅（此做法是为除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等） 。
二、配比
酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对，500克水果添加500ML白酒为宜，50克—200克冰糖口感最佳 。
三、泡制方法
1、制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的 ， 好的杨梅 ， 这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗 。
2、注意器皿的卫生方面 ， 泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干方可，另外则是材质要选用密封性强的玻璃容器，不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化 。
2、然后将杨梅和冰糖（糖是催化剂，必须用冰糖）以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒 ， 需要让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可 。
注意：这里所用到的酒，以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，最好是自己酿制的纯粮食酒，泡制的度数在30-40度左右，根据个人喜好而定 ， 不必度数太高，度数太高会把水果的味道遮掩太多，就没了水果的风味了 。
3、启封后，要迅速分离果肉和酒 。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜 。

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