双孢菇又称“白蘑菇”，具有高蛋白低脂肪的特点 。因含有丰富的营养价值，肉质肥嫩且味道鲜美而备受关注，那双孢菇的营养价值有哪些呢？维生素双孢菇中含有大量的维生素D，能促进钙的吸收，有助于儿童骨骼发育 。双孢菇中维生素C能有效治疗坏血病及补充人体日常对维生素C的需求 。双孢菇中还有维生素B1，维生素B2和烟酸等，双孢菇的营养价值是蔬菜水果的4-12倍，又有“保健食品”之称 。
【双孢菇的营养价值 双孢菇的营养价值与功效】
氨基酸双孢菇中氨基酸达18种，其中含有8种人体必需氨基酸，这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收 。双孢菇中的超氧化物歧化酶（SOD）是强抗氧化剂，能清除人体自由基，减少自由基对机体的损伤 。
多糖双孢菇多糖具有药理活性特点，能降低体内血糖血脂和胆固醇水平，预防糖尿病，甚至研究表明该多糖还能抑制癌细胞生长，具有抗癌的功效 。
矿物质双孢菇中含有钾，钠，铁，铜等人体必需元素，对维持人体细胞正常代谢起着重要作用 。双孢菇中含有丰富的硒元素，具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效 。
膳食纤维含有大量的膳食纤维，能有效降低高血压风险，增加体内毒素的排出和改善肠道功能，有美容养颜的效果 。
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