1、手套膜意味高筋面团已经揉到最佳的出筋状态 。
2、烤制的面包组织会很细腻 ， 可以达到拉丝状态 。手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握 。
3、面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
（1）手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态 。
（2）高筋面团揉成手套膜后 ， 烤制的面包 ， 特别是手撕包、北海道吐司等 ， 面包的组织会很细腻 ， 可以达到拉丝状态 。
【面包为什么要揉出手套膜 面团揉到手套膜对提升面包口感有哪些优点】（3）手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握 ， 揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验 ， 太油或者面粉不对 ， 都会影响手套膜的出筋状态 ， 所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜 。
综上所示 ， 手套膜对于面包烘焙而言 ， 不但使得烤制的面包组织更细腻 ， 口感更松软 ， 也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验 ， 所以面包制作中 ， 烘焙者都会强调要揉出手套膜 。
相关经验推荐
- 泡打粉要放冰箱保存吗 泡打粉能不能放冰箱冷藏
- 泡打粉发面需要多长时间 无铝泡打粉发面需要多长时间
- 下酒菜要如何制作呢图片 下酒菜要如何制作呢?
- 冬季兰花浇水的正确方法 兰花浇水的正确方法
- 蒸蟹要多长时间才熟蒸箱 蒸蟹要多长时间才熟
- 中科大少年班学制几年 少年班要学几年
- 网络主播唱歌视频需要什么设备 网络主播需要哪些设备
- 新版的迷你世界怎么样不要钱就可以买到迷你豆 这四种方法都可以
- 没有热量是不是就没劲 全身没力气的主要原因
- 冬天做红糖发糕要发酵多久 冬天做红糖发糕要发酵多长时间