松茸是很常见的一种野生菌类食物，它的营养丰富，含有丰富的维生素以及矿物质等其它营养元素 。那么新鲜松茸怎么选呢？新鲜松茸怎么选看颜色 松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害 。
闻气味 品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用 。【鲜松茸怎么挑 新鲜松茸怎么选】
看品相 双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差 。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象 。
分规格 松茸越大，营养越好 。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的 。所以松茸越大，营养越充足 。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好 。
松茸可以生吃吗松茸完全可以生吃 。
松茸属于天热的绿色菌类，不含毒素，也不含难以消化的成分，完全可以生吃，并且生吃还有很多的好处，可有效的防治加热时使松茸的营养成分流失 。
生吃松茸中毒是怎么回事松茸自身是没有毒素成分的，但是还是有很多人生吃松茸中毒，其实这和松茸自身没有多大关系，主要与松茸的生长环境有关，松茸的生长环境中潮湿，很多虫类和细菌繁多，在松茸表面可能被其他的昆虫和菌类污染，可能存在一些毒素，若是生吃可能引起中毒 。
松茸的保质期新鲜松茸 鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸，经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸，在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月 。
干松茸 干松茸可以储存24个月，不过要放在阴凉干燥处，用塑料包装袋包好，干燥避光存放，这样便可常年保存，但是夏天要晾晒，以防长霉 。
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