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有哪些养肝护肝的春季养生食材推荐？应该如何烹饪？中医讲，春季是养肝的季节，在这个季节里面有利于补肝气、而肝开窍于目，所以养肝明目的食物可以适当多吃一些 。在中医食疗中绿色是养肝的，而我们的食物里面绿色的食物主要是新鲜的蔬菜、春季的山野菜 。
1??绿色的蔬菜我们常见的蔬菜中，绿色的菠菜、西兰花、小白菜、油菜、鸡毛菜......都是非常好的低热量、高纤维、高维生素和矿物质的蔬菜，其中的叶绿素、胡萝卜素、维生素C对保护肝细胞、而胡萝卜素可以在体内乳化转换成人体所需的维生素A，保护上皮细胞和视力 。
这些新鲜蔬菜最好的烹调方法就是清炒或者汆汤，短时间加热可有助于保留食物中最多的营养素 。
2??春季山野菜春天的山野菜是旷野中最早的一抹绿色，苦菜、荠菜、蒲公英、刺嫩芽、蒌蒿等山野菜都含有丰富的胡萝卜素和黄酮类物质，可以清肝明目、帮助肝脏解毒 。
刺嫩芽、苦菜、荠菜等山野菜最佳的吃法其实是直接蘸酱；当然不明显有苦味的荠菜和蒲公英也可以粉蒸；蒌蒿可以做肉丝香干炒蒌蒿、蒜蓉炒蒌蒿；刺嫩芽除了蘸鸡蛋酱，也可以和肉片搭配来炒着吃 。
3??动物肝脏春节养肝选择猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏，可以补血养肝明目 。动物肝脏中富含维生素A、优质蛋白、血红素铁和磷脂，除了可以很好的补血，还可以更好的明目 。
动物肝脏最佳吃法是酱卤、爆炒 。
春天也是多风和干燥的季节，应该注意多喝水、多吃一些新鲜水果、注意保证睡眠休息 。
春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，与四时养生对应的食物有哪些？春季养肝“春三月，此谓发陈，天地俱生 ， 万物以荣 ， 夜卧早起，广步于庭 ， 被发缓形，以使志生 ， 生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也 。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少 。”
春季是一年中最好的季节 ， 万象更新、生机盎然，此时是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期 。
春季养生重养肝 ， 应顺应阳气自然升发舒畅的特点，以养肝为要务、注意防春困、夜卧早起 。
推荐食用：荠菜、春笋、鱼腥草、蕨菜、苦菜、苜蓿菜、山药、菠菜、莴笋、大枣、樱桃、荸荠
夏季养阳“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀 ， 使气得泄，若所爱在外 ， 此夏气之应，养长之道也 。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病 。”
夏季是阳气最盛的季节，夏季养生必须提高适应能力 ， 以便安然地度过高热的天气 。夏季养生重养心、注意去暑、夜卧早起 。
推荐食用：苦笋、夏枯草、景天三七、枸杞子苗、姜、番茄、黄瓜、苦瓜、冬瓜、草莓、葡萄、桃、西瓜、乌梅
秋季养肺“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起 ， 与鸡俱兴 ， 使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也 。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少 。”
秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，保养机体的适应能力，减轻秋季肃杀之气对人体的影响，从而增强体质，为顺利度过寒冬打下基础 。
秋季养生重养肺、防秋燥、早卧早起 。
马齿苋、野菊、绞股蓝、菊芋、魔芋、芋头、山药、萝卜、红薯、百合、银耳、芝麻、梨、大枣、葡萄、石榴、柑橘、甘蔗、柿子、菊花
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