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大家应该都吃过鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是一道非常滋补的食材，有着很好的食疗功效，可以治疗失眠和神经衰弱 。你知道鹌鹑蛋有哪些营养价值？鹌鹑蛋都有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鹌鹑蛋有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、鹌鹑蛋的基本介绍
鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处 ， 故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药 。”近圆形，个体很?。话阒挥?g左右，表面有棕褐色斑点 。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑 。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中 ， 也可以腌渍、水煮或做胶冻食物 。
1、鹌鹑蛋的功效与作用
1.治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病 。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用 。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 。
2.健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂 ， 是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。
3.预防过敏
【鹌鹑蛋有哪些营养价值？鹌鹑蛋都有哪些功效？】 吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症 。
4.缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状 。
2、鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质 ， 他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍 。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。
3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 。
4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品 。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小 ， 比鸡蛋更容易被人体消化吸收 。
3、鹌鹑蛋的食用方法
鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴 。
4、鹌鹑蛋的选购技巧
一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹 。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理 。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳 ， 壳比较硬 ， 不易碎，放在耳边摇一摇 ， 没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠 。
5、鹌鹑蛋的存储方式
常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质 。
2、鹌鹑蛋的健康做法
一、红烧鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗 ， 冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙 ， 八角一颗 。
做法：
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮 。葱切成葱花，干辣椒切段 。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖 。
3、炒好的糖色应该是红褐色的 。(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了) 。
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