怎样鉴别明胶的质量？可以通过以下三种办法进行初次的鉴别 。
一．工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较?。?所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶 。
二．工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色 。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多 。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质 ， 所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的 。三．工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致
食品中的明胶是什么？食品中的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经六道提胶工序后 ， 对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后根据多项控制指标进行混合形成成品 。
【明胶是什么东西 食物明胶是什么东西】明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。
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