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食用明胶能干什么？食用明胶是用猪、牛、羊等动物的骨和皮制作而成的 。制作方式：
1、将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后，用盐酸中和，经水洗 ， 于60～70℃熬胶，再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干丽得 。成品称“B型明胶”，或“碱法明胶” 。
2、原料在pH为1～3的冷硫酸液中酸化2～8h，漂洗后水浸24h，在50～70℃下熬胶4～8h，然后冻胶、挤条、干燥而成 。成品称“A型明胶”或“酸法明胶” 。
3、用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h，经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得 。扩展资料主料：樱桃200克、明胶14克、伏特加200毫升、砂糖90克、柠檬汁50毫升、薄荷叶10片操作步骤：1、樱桃清洗干净 ， 从中间切开，去掉里央的核 。2、明胶片用冷水泡软 。3、锅中倒入伏特加和柠檬汁、白糖，用小火煮至融化 。
4、将沥去水分的明胶片放入锅中 。
5、小火煮开 ， 关火 。7、将樱桃整齐的排列进去，放冰箱冷却凝固 。9、在冰箱冷藏约3个小时以上取出，取出果冻切块即可 。
食用明胶用什么做的？用新鲜和严格检疫 ， 没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工制作而成的 。
食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质，淡无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种氨基酸，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂 。
常用的食用明胶其实都是“天然产物”，琼脂和卡拉胶是海藻的提取物；明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来；果胶主要来源是橘子皮和苹果榨汁后的残渣；阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶，都是从相应植物的种子中提取而来的；黄原胶由微生物发酵得到，类似于酱油、酒、醋、味精等 。
假粉丝是什么做的？粉条是用富含淀粉的作物加工出来的，红薯、木薯、玉米、土豆、绿豆等都可以加工为粉条 。但是不同原料的粉条口感不同，以绿豆粉条的口感最好，红薯粉条次之，因此市面上绿豆和红薯粉条最受欢迎 。
粉条的价格则和原料价格有关 。绿豆粉价格最贵 ， 因此绿豆粉条也比较贵 。红薯粉的价格也比较贵 ， 而木薯、土豆、玉米粉的价格就低得多，尤其是玉米粉的价格只有红薯粉的五分之一 。由于红薯粉条价格适中 ， 口感好，原料比较多，因此市面上以红薯粉条销量最大 。
作假的商家往往用便宜的木薯和玉米粉为原料制作粉条 ， 冒充红薯粉条，谋取暴利 。这就是市面上最常见的假红薯粉条 。然而木薯粉和玉米粉做的粉条，缺乏韧劲，煮熟后容易断，很容易被食客区分出真假 。为了增加假粉条的韧度 ， 制作假粉条的时候往往会加一点食用明胶，也就是食品胶 。这样做出来的假粉条，没有经验的人很难区分 。
好在 ， 用食品胶做添加剂做的假粉条也没啥害处，就是花了冤枉钱 。可恨的是那些用更加便宜的工业明胶做假粉条的，多多少少有些危害 。
市面上还有一种全化学粉条，那就纯粹是不能吃的东西了 。不过因为成本并不低 ， 所以并不多见 。大部分假粉条还是用木薯粉和玉米粉做的 。
网络上有一种说法，说是能点着火的粉条就是假粉条 。这种说法是错误的 。实际上所有的粉条，不论真假，都可以被点着 。淀粉是可以燃烧的，因此以淀粉为主要成分的真粉条肯定也能点着 。只是用粮食做的粉条，点着后没有臭味 。而全化学粉条点着后有烧焦的塑料味 。至于用木薯粉、玉米粉做的假红薯粉条，颜色、质地、口感都和真红薯粉条差不多，没有经验还真是难以区分，即便是点火烧也没啥区别 。
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