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大家都知道，莲子是养生保健的好食材，因此有人会吃新鲜的莲子，还有的人会用莲子泡茶，煮甜汤，做粥 ， 或者做菜吃 。你知道莲子的营养价值有哪些吗？你知道莲子有哪些吃法吗？今天 ， 就来跟大家讲一讲莲子有哪些营养价值和吃法，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1.中药莲子的营养价值
1、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
2、降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
3、强心安神
莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
4、滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者 ， 更是常用营养佳品;
5、莲子碱有平抑欲望的作用
对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者 ， 服食莲子有良好的止遗涩精作用;
6、清心、祛斑
带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎 。
2.新鲜莲子的吃法
1、生吃莲子
如果有外皮的话要先把外皮剥下，只留里面的果肉，就是白色的部分 。清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，如牙口不好的可以多泡一会 。莲子的芯很苦 ， 大家吃的时候记得去芯 。莲子芯有去火的功效，可以泡水饮用 。
2、莲子粥
【莲子的营养价值有什么？莲子的吃法有什么？】 很简单实用的家常粥 。莲子50g，粳米100g 。把莲子与粳米一同清洗干净 。下锅，一起煮 。煮到莲子非常烂糊的时候就可以了 。
3、大枣莲子粥
一款可以养颜补血的粥 。莲子30g,大枣适量(5-10)个就可以 。粳米60g把莲子、大枣、粳米、清洗干净，一同下锅煮 。煮到莲子烂糊的时候可以放几粒冰糖，然后关火 ， 晾凉就可以吃 。
4、莲子心泡茶
新鲜的莲子心要先晒干，去火的功效是不错的 。把莲子心直接晒干 ， 不需要煮熟 。莲子心晒干后泡茶喝，有很好的去热解毒功效 。
5、绿豆莲子汤
夏天喝会很凉快解暑的，可以解毒散热 。莲子50g，绿豆150g，冰糖适量、莲子可以事先泡好，这样容易煮烂 。去芯莲子，绿豆一起清洗干净 。加入适量水，用高压锅大火煮15-20分左右 。等晾凉的时候，开锅，放些冰糖进去就可以了 。
还可做成莲子羹，莲芯粥，八宝粥 ， 糖水莲子等食品，又可炖鸡，炖鸭，制作美味佳肴，是强身健体，美颜驻容，延年益寿，馈赠亲友的滋补佳品 。
3.莲子的功效
1、防癌抗癌的好帮手
莲子可以补心肝脾肺肾的不足，这五脏是人体最重要的器官，而且莲子还可通利十二经脉气血，使气血畅顺而不腐不堵，而且莲子中所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，所有这一切，就构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。建议平时可以多喝一些莲子羹，是一种非常好的滋补粥品 。
2、有助降血压
莲子中有一种可以降低血压的成分称作非结晶形生物碱N-9，据研究这种成分对降低血压有作用 ， 所以，常吃莲子还有降压作用 。
3、强心安神
莲子中总有一些特殊的成分可以起到保健的功效 ， 其中两种成分对强心安神非常有效，一种是生物碱具有显着的强心作用 ， 一种是莲芯碱则有较强抗心律不齐的作用;如果感觉心神不宁、心跳不规律的，可以多吃莲子 。
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