文章插图
应该有不少让人听说过羊肚菌 ， 但是吃过的人不是很多，羊肚菌是一种比较珍贵的食用菌 ， 可以提高人体的免疫力，能强身健体 。你知道羊肚菌有什么营养价值？羊肚菌有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊肚菌有哪些营养价值和功效作用 。
文章插图
1、羊肚菌的介绍
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌 。它性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效 ， 另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效 。羊肚菌是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富 ， 含粗脂肪26%、粗蛋白20%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76% 。是“十分好的蛋白质来源” 。它有助消化、补肾壮阳、化痰理气、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒 ， 增强人体免疫力的功效 。我们经常食用它，对身体是有好处的 。
1、羊肚菌的药用价值
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中 。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸 ， 味道鲜美，营养丰富 。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品 。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、西藏、四川、贵州有分布 。
2、羊肚菌的烹饪技巧
一般我们买到的羊肚菌都是干品 ， 所以在烹饪前要发开，怎样发泡呢?小编教你小技巧哦 。
一：不能用开水，也不能用冷水 ， 要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感 。
二：水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用 ， 发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜 。
三：切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在 。
3、羊肚菌的选购
可以根据羊肚菌的形状来选购，一般羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成 。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连 。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽 。要是损坏了，就不要购买了 。
【羊肚菌有什么营养价值？羊肚菌有什么功效？】 一：要仔细观察蘑菇的表面 ， 要结构完整，闻起来没有发酸的味道 。
二：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开 ， 或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇 。
三：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重 ， 还特别不容易保存 。
4、羊肚菌的保存
一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封，放干燥处保存即可 。
5、羊肚菌的营养价值
羊肚菌的营养很是丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1% ， 还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76% 。因此 ， 有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称 。而且它其中的18种氨基酸是人体中的蛋白质组成的必要氨基酸 ， 所以被称之为“必需氨基酸” 。还有据测定羊肚菌至少含有8种维生素：泛酸、维生素B2、烟酸、维生素B12、吡哕醇、生物素、维生素B1、叶酸等 。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。我们可以经常的食用它哦 。
相关经验推荐
- 怎样减肥可以避免反弹？有哪些方法可以减肥不反弹？
- 猪肉有哪些营养？猪肉有哪些功效？
- 吃海鲜需要注意哪些健康问题？常见的海鲜健康问题有哪些？
- 山楂有什么营养价值？山楂有什么功效？
- 交社保有年龄限制么 交社保有年龄限车制吗
- 借款人跑了报警有用吗怎么处理 借款人跑了报警有用吗
- 血栓有什么危害 一定要重视血栓
- 宫保鸡丁的主要食材有哪些
- 诺如病毒会传染吗 诺如病毒传播途径有哪些
- 生孩子需要的证件有哪些