很多人吃炸鸡的时候 ， 大多数的人可能不会选择炸鸡皮 。 我只能说你咬上一口 ， 它炸制焦黄的状态与那脆到掉渣的面糊皮 ， 会惊呆你 ， 经过油炸过后的鸡皮 ， 变得香酥脆嫩 ， 轻轻一掰就咔嚓断掉 ， 入口酥脆 ， 满嘴鲜香！光是听着都让人食欲满满 ， 完全可以在刷剧的时候当零食来吃 ， 一口一个 ， 吃到根本停不下来！
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我感觉是大蒜味和炸鸡皮比较搭 ， 所以今天做的这道炸鸡皮主要以蒜香为主 。 料理食用鸡腿皮相对合适些 ， 把黄色脂肪部分给它去掉 。 多余的脂肪会让炸鸡皮变得很难有咔哧咔哧酥脆的口感 。 炸的时候鸡皮会缩小切大一点成品吃起来比较过瘾！
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做法
1.将鸡皮清洗干净 ， 把多的油脂去掉 ， 并切成匀称的片状
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2.加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蚝油、3克盐、1勺黑胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制2小时以上 ， 方便入味
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3.腌好的鸡皮裹上一层红薯淀粉
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4. 锅里烧油 ， 一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了,一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘
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【鸡皮的五种做法，这样做超好吃！】 5.炸到定型 ， 用筷子夹夹有点硬了就捞出来 。 都炸完后火开大,把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆 。 第二次炸要注意时间不能久十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深 。
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蒜香浓郁的炸鸡皮就完成了,这道小吃太适合在夏天的晚上就着冰可乐咔嚓咔嚓
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鸡皮经过滚油炸制后 ， 一口酥脆 ， 满嘴鲜香！香味浓郁 ， 蒜香十足 ， 使得炸鸡皮的口感得到更高层次的升华！
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小贴士
1.也可以直接在网上购买的鸡腿皮 ， 很干净很新鲜 。
2.如果想要丰富点口感的 ， 可以用蛋液混合杏仁粉、亚麻籽粉来挂面后再炸 。
3.鸡皮的油脂一定要处理 ， 不然太厚的不容易熟透 ， 而且对身体也不好
4.喜欢吃辣的话腌料里可以加入辣椒粉 。
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