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油菜是生活中很常见的一种蔬菜食物，这种蔬菜经过适当的烹饪之后非常美味 ， 而且口感非常的嫩 ， 深受很多人的喜爱，但是吃油菜也是需要讲究方法的，那么油菜的营养价值有哪些？吃油菜对健康有什么好处？下面就来详细了解吃油菜对健康的好处吧 。
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1、油菜的营养价值
油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载，立即取来油菜叶捣烂外敷，很快肿痛得愈，于是后人也相继效仿 。
在我国，油菜按照地理区域划分，分为冬油菜区和春油菜区 。长江中下游及四川盆地为冬油菜区，占全国种植面积的80%以上 。青海高原为春油菜区 ， 油菜花开之时，青海湖畔黄花碧水 ， 十分壮观 。
中医认为，油菜性味辛凉，归肝肺脾经 。《随息居饮食谱》称，油菜“烹食可口、散血消肿、破结通肠 。子可榨油，故名油菜 。”民间对习惯性便秘、热毒疥疮等也习惯多吃油菜，是用其散血、消肿作用 。油菜的营养价值不容忽视 。
油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右 。其中丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处 。据研究，油菜中还含有类雌激素物质，可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成 。此外，多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也具有一定的保健作用 。需注意的是，油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食，否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素 。
润肠通便方：可用于肠胃热引起的便秘及老年习惯性便秘 。油菜100克洗净切段，水发香菇50克洗净切开 。植物油烧六成热，放入葱姜爆锅 ， 并放入瘦肉末适量煸炒 。加入油菜及香菇炒熟，放入盐及少量香油调味即可 。
消肿散结方：适用于疮疖肿痛、乳腺增生 。鲜油菜200克洗净 ， 开水焯熟切段 ， 海带100克切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可 。
2、油菜的选购技巧
叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些 。
颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好 。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁 。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩 ， 最好不要选，因为可能是农药残留超标 。
外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好 。
轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断 ， 则为嫩油菜 。
【油菜的营养有什么价值？吃油菜对健康有什么好处？】
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