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黑木耳是煮还是泡？【木耳用什么水泡好 木耳用什么水泡好快】黑木耳正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪 ， 质地变得干硬 ， 要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间 。
若用热水急发，时间短 ， 吸水不足 ， 水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低 。
如果改用冷水发制 ， 尽管时间长一点 ， 但不会出现以上毛?。?口感甚好 。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳） 。
而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮 ， 出成率也低 。故以温水泡为宜 。
泡干耳子是用冷水泡还是开水泡？干木耳用冷水泡发比较好 ， 热水泡出的干木耳会影响口感和营养 。干木耳是一种生活中常见的食材，是将担子菌纲的木耳目的真菌木耳菌经晒干后得到的干燥食物，制作干木耳的原材料可分为黑木耳和白木耳两种 ， 两种类型的干木耳各有不同的吃法 。
木耳用多少度水泡？黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸 ， 口感不好
木耳银耳用什么水泡？木耳用15-25℃的水温，用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发比较好 。冷水水温虽慢，但能最大程度保留木耳的营养，且涨发率高 。而在此水温基础上，也可选择性用淘米水或淡盐水 ， 这样做是为了更好去除木耳中的杂质 。
银耳最好是用冷水泡好 ， 虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分 ， 也会影响煮出来的口感 。
因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
木耳可以用开水泡发吗？不可以用热水泡木耳 ， 用热水泡发的木耳会使其营养成分流失过多，破坏木耳本身的酥脆口感 。
我们可以把干木耳放在容器里，倒入三分之一冷水，再放入糖加快水分吸收，小苏打 ， 清理木耳脏物，盖上盖子 ， 摇晃，后放置三分钟打开，即可看到饱满的木耳 ， 最后用清水冲洗一遍 。
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