4便秘人群
因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，会加重便秘症状 。
3、挑选生姜的技巧
1.看表面
优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整 。
2.看手感
优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥 。
3.闻味道
劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买 。
4.嫩姜和老姜的区别
嫩姜：
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。姜块柔嫩 ， 水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄 。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品 。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处 。
老姜：
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品 。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过 。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣” 。
【姜的养生吃法有哪些？怎样吃姜养生效果最好？】
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