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土豆是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃土豆可以为健康带来不少的好处，但是吃土豆也有许多要注意的地方，那么吃土豆可以养胃吗？吃土豆有哪些养生功效？吃土豆可以养胃，而且还具有很多其他的养生功效，下面就来详细了解吃土豆的好处吧 。
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1、土豆的养生功效
防中风：土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用 。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病 。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用 。有学者指出 ， 每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40% 。
减肥：首先，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪 ， 是其他所有充饥食物望尘莫及的 。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉 。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康 。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能 ， 都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面 。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家 ， 先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求 。
养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益 ， 兼有解毒、消炎的作用 。
2、吃土豆的禁忌事项
1、忌连皮吃
土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒 。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮 ， 光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮 ， 也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉 。而发生中毒后，应迅即去医院诊治 。
2、忌吃久放的土豆
久放的土豆有龙葵素 ， 如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒 。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气 。
3、忌吃冷冻的土豆
土豆宜存放在阴凉处 ， 不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用 。
4、脾胃虚寒忌多食
土豆有通下作用 ， 脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食 。
5、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆 。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时 ， 人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎 。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡 ， 且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色 。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应 。所以有此状况的人不宜吃土豆 。
6、糖尿病人不宜吃土豆 。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆 。
7、对土豆过敏的人不宜吃土豆 。土豆有可能成为过敏原的 ， 如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆 。
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