7.荞麦
又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、三棱荞等 。据分析，荞麦含蛋白质9.3%，比大米和面粉都高 ， 而且人体必需的赖氨酸也高 。荞麦含脂肪2.3%，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9% ， 亚油酸占14.6%和较高的维生素E，据研究，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用 。荞麦还含其他营养成分 ， 如每100g中含膳食纤维6.5g,维生素B10.28mg、维生素B20.16mg,钾401mg,镁258mg，铁6.2mg等都较高 ， 这些成分都有益于健康 。现代医学研究表明，荞麦含有具有药理功效的云香苷（芦?。┑任镏剩?芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用 。因此 ， 在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病 。祖国医学认为 ， 荞麦性味甘、凉、能开胃宽肠、上气消积 。据《本草求真》记载“荞麦能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮、溃疡、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜” 。故民间以荞麦为主味食疗各种疾病的单验方也较多 。
8.燕麦
又名雀麦、黑麦、铃铛麦、玉麦、香麦、苏鲁等，是一种营养丰富的谷类食品，不仅蛋白质含量（14.3%－17.6%）高于其他谷类 ， 而且必需氨基酸中赖氨酸也高于其他谷类 。脂肪含量为6.1%－7.9%，其中必需脂肪酸（亚油酸）占35%－52% 。另外还含有较多的膳食纤维、维生素B1、B2和较多的磷、铁等 。由于燕麦含有亚油酸、氨基酸及其他有益的营养成分，因此被称之为降脂佳品，对预防和治疗动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、脂肪肝等也有较好的效果，故也可以说，燕麦是药食兼优的营养保健食品 。
9.薏仁米
又称薏苡仁、药玉米、感米、薏珠子等，属药食两用的食物 。现代研究表明 ， 薏仁米含有多种营养成分，据测定，薏仁米蛋白质含量高达12%以上，高于其他谷类（约8%），还含有薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、B－谷甾醇、多糖、维生素B等成分，其中薏苡酯和多糖具有增强人体免疫功能、抑制癌细胞生长的作用 。国内外多用薏米配伍其他抗癌药物治疗肿瘤，并收到一定疗效 。祖国医学认为，薏米味甘淡，性凉 ， 入脾、肺、肾三经，具有健脾利湿、清热排浓、降痹缓急的功效 。临床上常用治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、屈伸不利、水肿、脚气、白带、肺痛、肠痈、淋浊等等多种病症 。
2、薏米的食疗方法
1、主治久患风挛痹痛
补正气，利肠胃，消肿 ， 除胸中邪气，治筋急拘挛：将薏苡仁研末 ， 同粳米煮粥食用 。
2、治砂石热淋
痛不可忍：用薏苡仁的子、叶或根，水煎后热饮，夏月冷饮，以通为度 。
3、治消渴饮水：用薏苡仁作粥，食用 。
4、治天阴后风湿身疼
麻黄100克，杏仁二十枚，甘草、薏苡仁各50克，水四升，煮至二升，分三次服 。
5、治肺肿喘急
用郁李仁100克研末 ， 以水滤汁，煮薏苡仁饭，天天食用 。
6、治肺脓肿咳脓血：薏苡仁十两杵粉 ， 加三升水，煎至一升，酒少许，送服 。
7、肺痛咳唾
心胸甲错者：用醇酒煮薏苡仁至浓，微温时顿服，肺有血者 ， 吐出后即愈 。
8、治肺痈咳血
米仁三合捣烂 ， 水二大盏 ， 煎为一盏，入酒少许 ， 分二次服 。治痈疽不溃：薏苡仁一枚，吞后有效 。治喉肿疼痛，吞米仁一、二枚 。
【常见谷类的营养价值是什么？常见谷类有什么食疗功效？】
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