1、子姜500克 ， 白醋200克 ， 白糖200克 ， 盐适量 。
2、买回来的子姜表面清洗干净 ， 我还是忍不住刮掉了姜皮 。
3、清洗干净的子姜切成薄片 ， 加入适量的盐抓匀 ， 最少要腌制20分钟以上 ， 我是晚上腌制了一夜 ， 比较入味 ， 还能降低姜的辣味 。
4、用盐腌制好的姜片先攥掉水分 ， 然后一定要过冷水冲洗干净 ， 以去除姜片的辛辣味 ， 然后再攥掉或者控净水分 。
【糖醋姜的做法 怎样做糖醋姜】5、准备一个玻璃容器 ， 没有也可以用有盖子的陶瓷容器 ， 准备好米醋和白糖 ， 可以用冰糖 ， 如果用冰糖 ， 需要加热醋将冰糖溶化 ， 然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用 。用白糖则不需要加热 。
6、先将腌制好并控净水分的鲜姜片装入容器中 。
7、倒入白糖 ， 然后浇上白醋 ， 白糖可以分次加入 ， 直接用白醋融化 ， 白醋以没过姜片为宜 。
8、然后盖上盖子 ， 密封腌制1天即可食用 ， 腌制时间越长越入味 。
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