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蛋糕胚的制作方法 如何制作蛋糕胚

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1、面粉过筛备用 。
2、玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉 。
3、混合成这个样子，略微有点发干的样子 。
4、加入牛奶混合均匀 。
5、加入蛋黄混合均匀，混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态，滴下有纹路，然后缓慢消失 。
6、蛋白中高速打到粗泡状态，加入1/3的糖 。
7、打到细泡状态，加入1/3的糖，继续中高速打发 。
8、打到蛋白没有流动性加入剩余的糖 。
9、去烧一壶开水(准备水浴用），烤箱180度上下火预热，蛋白打到9分发，提起打蛋器有小尖角，尖角略弯曲 。
10、打好的状态 。
11、蛋白霜跟蛋黄糊，画Z或者J的方法混合均匀，倒入蛋糕模，震一下 。
12、烤的过程10分钟观察一次，如果上色太深就盖个锡纸 。
【蛋糕胚的制作方法 如何制作蛋糕胚】13、晾凉之后会自动跟模具分离，如果还有分离不彻底的，拍一下模具的边就行 。

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