1、准备600克牛肉 ， 最好选牛上脑或者牛里脊 ， 牛肉逆着纹路切成2毫米厚片 ， 也可以叫牛肉摊主帮忙切 。
2、把牛肉装进盆中 ， 一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝 ， 用吃饭的勺子 ， 加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺 ， 糖半勺 ， 蚝油一勺 ， 料酒一勺 ， 淀粉一勺 ， 适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀 。（少量醋可以嫩肉）
3、搅拌均匀后 ， 加入食用油 ， 封油！再盖上一层保鲜膜 ， 腌制2小时左右 。
4、等时间到了 ， 就可以拿出来烤了 ， 根据切的形状 ， 一般片状适合用烤盘 ， 烤的时间和牛肉的薄厚有关系 ， 烤箱预热210度 ， 放入烤制13分钟 。
5、烤盘上铺上锡纸 ， 把牛肉平铺好 ， 撒少许洋葱 ， 撒点孜然粒和黑胡椒 。
【烤牛肉外焦里嫩技巧 烤牛肉怎么腌制才鲜嫩】6、喜欢辣可以撒点辣椒粉 ， 微微焦的味道特别好吃 ， 串不串串 ， 不刻意 ， 家人非常喜欢 ， 不软不硬 。
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