荞麦是一种常吃的粗粮食物，受很多人的喜爱，那么荞麦的营养价值是什么呢？荞麦的营养成分荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效 。荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收 。
【荞麦的营养价值】
补充能量荞麦的碳水化合物主要是淀粉 。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点 。
促进排便荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，食用促进排便 。
补充营养荞麦含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等食用可以补充身体所需的大量营养成分 。
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