酵母和泡打粉是制作馒头、包子、西饼等面食常见的膨松剂，可以起到发面的作用，那么酵母和泡打粉的区别有哪些呢？酵母和泡打粉的区别1、成分不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂 。
酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌 。
2、发酵速度 泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快 。
酵母粉：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响 。
3、使用方法不同 泡打粉：泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳，因此，这种发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用冷水和温水和面都可以 。
酵母粉：酵母的活性受温度影响很大，因此酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中流空隙，促进酵母发酵 。
酵母和泡打粉和面步骤1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的，然后把面粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉与干面粉按8:500的比例，混合均匀 。
2.将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团 。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面；
3.面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟 。面团醒发的温度为32-35℃，并具有一定的湿度，也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右；
4.等面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了 。
5.发好的面团不能使劲揉压，只需要用汤圆手法将面团轻轻弄成团即可 。
光用泡打粉能发面吗可以 。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，会释出一部分二氧化碳等气体，如果加热也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果 。
因此在做馒头、包子等面食的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作面食的面团膨胀，但是泡打粉其实更适合用来制作蛋糕、西饼等食物，制作出来的馒头、包子等并没有用酵母粉制作出来的好吃，有条件的话还是用酵母粉发面比较好 。
家里无酵母怎么发面1.老面发面 老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵 。但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现 。
2.小苏打发面【酵母和泡打粉的区别 酵母和泡打粉的区别和用途】 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸，碳酸受热分解产生二氧化碳和水，让面团产生海绵状的膨松结构 。
相关经验推荐
- 泡打粉是什么 泡打粉是什么和小苏打一样吗
- 泡打粉不用发酵吗 泡打粉用不用发酵
- 酵母放少了面发不起来 酵母放少了面团不发怎么办
- 酵母放多了会怎么样 酵母放多了会怎么样,对人体有害吗?
- 泡打粉可以做包子吗
- 泡打粉和酵母的区别 泡打粉和小苏打的区别
- 饺子皮放了酵母会怎样 饺子皮放了酵母会怎样呢
- 韭菜盒子和面小窍门视频 韭菜盒子和面小窍门
- 补办户口本需要什么证件和材料 补办户口本需要什么证件
- 996工作制和807工作制 716工作制又是什么