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皮蛋是一种很常见的零食食物 ， 适当吃皮蛋可以为健康带来很多的好处，但是吃皮蛋也有许多要注意的地方，那么皮蛋的选购技巧是什么？如何选购优质皮蛋？皮蛋的选购技巧很简单，掌握几个要点就可以了，下面就来详细了解选购优质皮蛋的方法吧 。
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1、皮蛋的选购技巧
1、试试弹性
蛋壳外表无霉迹且完整，用手指敲试，即左手握蛋，右手食指弹敲蛋的稍小一头，感到有弹性的为好蛋，无弹可爱的为差蛋 。
2、试试手感
拿一只皮蛋放在手上，向上轻轻地抛丢二三次 ， 若重新放到手里，感觉有弹性并有沉甸甸的感觉 ， 则可判断为优质皮蛋，反之则为劣质皮蛋 。
3、看看颜色
剥开一个蛋，蛋白要凝固、清洁、有弹性，皮色灰白并带有少量灰黑色斑点，蛋黄为淡褐色、淡黄色，中心较稀者为优质蛋；蛋白越白或越黑，质量就越差，蛋白、蛋黄僵硬也是质量差的表现 。
4、闻一闻
质量好的皮蛋 ， 有着特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味，则不可食用 。
2、皮蛋的功效作用
中医认为 ， 皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒 ， 入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等 。如：
1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染 。滋阴润肺，去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适 。
【皮蛋的选购技巧是什么？如何选购优质皮蛋？】 2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板 ， 有止血功效 。适宜出血性疾病的患者 。适宜月经过多，血崩的妇女 。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄 。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状 。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜 。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
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