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相信大家无论是去吃烧烤还是餐馆吃饭 ， 牛蛙都是一道很多人都会点的一道菜，就是因为牛蛙的肉质非常的鲜嫩 。你知道牛蛙的功效与作用有什么？牛蛙的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲牛蛙有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、牛蛙介绍
蛙科，独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类 。牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1千克 。皮肤粗糙，体背绿棕色 ， 有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮 。牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革 ， 加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋 ， 手提包及手套等 。
2、牛蛙的功效与作用
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体 。牛蛙可以促进人体气血旺盛 ， 精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复 。
3、牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值非常丰富 ， 味道鲜美 。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克 ， 是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱 。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质 ， 经水解，生成复合胺基酸 。其中 ， 精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品 。
另外，牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖 。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用 。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用 。蛙皮可制作外科手术线的优良原料 。蛙油可制作高级润滑油 。
4、平锅牛蛙
材料：
净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法：
1、净牛蛙切成块，加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟 。
【牛蛙的功效与作用有什么？牛蛙的营养价值有什么？】 2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁 。
3、锅加入适量的食油，开大火 ， 油沸后放入蒜头、姜片 。
4、待姜蒜香味出来后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖烧煮开，约煮5分钟 。
5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用 。
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