1、食材：牛杂500克、去皮萝卜块500克、生姜片30克、大蒜片30克、小米辣段10克、青椒小丁10克、干辣椒段10克、青花椒2克、红花椒2克、八角2个、桂皮6克、香叶4片、白芷1个、豆蔻1个、陈皮1克、良姜1.5克、草果1个、料酒10克 。
2、在盘中依次放入漂洗干净的配料：八角2个、桂皮6克、香叶4片、白芷1个、豆蔻1个、陈皮1克、良姜1.5克、草果1个，放一旁备用 。
3、锅中加入适量冷水，开最小火，分别加入姜片、牛杂，开始焯水；接着放入花椒、料酒，水开后捞出沥干水分备用 。
4、另起一锅冷水，加入盐、白萝卜块焯水，水开后再煮5分钟，捞出沥干水分备用 。
5、锅中加入植物油，开大火，等待油温升至150度，下入姜片和大蒜片爆香；接着下入花椒、青花椒、干辣椒段、继续爆香；最后加入八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、陈皮、良姜、草果，爆炒，直到炒出香味 。
【麻辣萝卜牛杂怎么做 麻辣萝卜牛杂的做法介绍】6、锅中加入全部牛杂500克，继续大火翻炒；加入适量开水，以全部没过牛杂为宜；大火煮开后，依次加入盐、糖、老抽，等待大火煮沸后，转入高压锅压10分钟 。
7、将压好的牛杂连同汤一起倒入锅中，再倒入焯好的白萝卜继续炖煮；锅中依次加入盐、生抽、料酒、陈醋，煮1分钟后，盖上盖子继续焖煮15分钟 。
8、起锅前再加入蚝油、胡椒粉、小米辣椒段、青椒小丁，盖上盖子焖煮30秒，即可起锅装盘 。
相关经验推荐
- 酱萝卜干的腌制方法 如何腌制酱萝卜干
- 白萝卜片的腌制方法 如何腌制白萝卜片
- 萝卜腌制方法教程 如何腌制萝卜
- 袋装熟牛杂的做法大全 袋装熟牛杂的做法
- 冒菜和麻辣烫的区别 冒菜和麻辣烫的区别有哪些
- 白萝卜炖羊肉 白萝卜炖羊肉怎么炖好吃又烂
- 胡萝卜不能和什么食物同食 胡萝卜不能和哪些食物同食
- 萝卜海带里脊汤的做法 萝卜海带里脊汤怎么做
- 麻辣兔的做法 麻辣兔怎么做
- 三丁怎么炒 怎么炒三丁