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在我们平时的日常生活当中，咸鸭蛋是我们常见的食材其中之一，咸鸭蛋又被成为盐鸭蛋，咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收 ， 咸味适中，老少皆宜 。那么咸鸭蛋有哪些营养价值？吃咸鸭蛋对身体有哪些好处？
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一、咸鸭蛋的营养价值
1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 。
2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸 ， 由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增 。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了 ， 蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志 。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同 。
二、咸鸭蛋的功效作用
1.清肺火、降阴火
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢 。
其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
2.清热美肤
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效 。
三、吃咸鸭蛋的好处
1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养 。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近 ， 含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收 。
在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变 ， 但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上 。
随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳 。
2、咸鸭蛋能滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重 ， 用盐水腌制后，能达到去腥的效果 ， 从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口 。从中医上讲，咸入肾 ， 鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效 。
3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢 。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效 ， 还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
四、吃咸鸭蛋注意事项
【咸鸭蛋有哪些营养价值？吃咸鸭蛋对身体有哪些好处？】 优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜 。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用 。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃 。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水 。
五、咸鸭蛋的选购
品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后 ， 咸味适中，油多味佳，用筷子一挑 ， 便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红 。
而较差的蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短 。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大 。
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