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相信大家应该听过石斑鱼，但是吃过石斑鱼的人可能不是很多，其实石斑鱼营养价值很高没肉也非常的嫩 。你想知道石斑鱼有什么营养价值？石斑鱼有什么功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲石斑有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧 。
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1、石斑鱼的基本介绍
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁 。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙 。体被小栉鳞，有时常埋于皮下 。背鳍和臀鳍棘发达 。尾鳍圆形或凹形 。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点 ， 石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大 ， 吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大 ， 体色可随环境变化而改变 。成鱼体长通常在20-30厘米 。为暖水性的大中型海产鱼类 。
1、石斑鱼的分布
分布于福建沿海的石斑鱼有12种 ， 其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等 。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼 。青石斑鱼因体色为青褐色 ， 故又称青斑，是福建产量较多的一种 。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白 ， 类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称 。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴 。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜 。
2、石斑鱼的作用
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用 。富含蛋白质、维生素A、维生素D、磷、钙、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一 。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度 ， 而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮 。代表菜式有清蒸石斑鱼 。大家可以自己制作哦 。
【石斑鱼有什么营养价值？石斑鱼有什么功效？】 3、石斑鱼的烹饪技巧
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，无肌间刺 ， 肉细嫩厚实、味鲜美 。所以可以用爆、清蒸、烧、炖汤等方法来烹饪，还可以制肉丸、肉馅等 。赶紧试试吧
4、石斑鱼的保存
把买回来的石斑鱼清洗干净，晒些盐，放冰箱冷藏室保存保存 。也可以冷冻保存 。
5、石斑鱼的选购
购买石斑鱼的时候 ， 应选择鱼身肥厚有弹性者为佳 。
一般野生的石斑鱼肉质较为甜美 ， 活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;而养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜 。大家在购买的时候要千万注意啦 。
2、石斑鱼的营养价值
一：石斑鱼蛋白质的含量高，但是它的脂肪含量低 ， 除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素 。
二：鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。很是适合妇女产后食用 。
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