三：石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素D、维生素A、磷、钙、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一 。
3、石斑鱼的功效
石斑鱼是一种很是有营养的鱼种，那么它的功效也是很厉害的啦 。
一：保健
鱼肉有养血、安胎、通经、明目、利产、止血、催乳等功能 。
二：益智
鱼肉含蛋白质、维生素B1、磷、钙、铁、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退 。
三：温中补气
鱼肉质细嫩，有暖胃、温中益气、润肌肤等功能 ， 是温中补气养生食品 。鱼肉脂肪含量低，有益气养血，供热能低，柔筋利骨等功能 。
4、清蒸石斑鱼
1、材料
主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克） 。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克 ， 豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克 。
2、做法
1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内 ， 将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净 ， 用盐将鱼身抹匀 。
2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝 ， 用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
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