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小黄鱼是我们日常生活中非常常见的一种娱乐 ， 含有风的蛋白质 ， 经常吃对人体有很大的好处 。你知道小黄鱼有什么营养价值？小黄鱼有什么功效吗?。拷裉?，我们就来给大家讲一讲小黄鱼有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧 。
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1、小黄鱼的介绍
小黄鱼，色金黄 ， 小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼 ， 脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、小黄瓜、花色、古鱼、大眼、黄鳞鱼、金龙、小春色、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花” 。它体长而扁侧，一般约16~25cm ， 呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石 ， 背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大?。屑溆衅鸱?背鳍较长，尾鳍双截形 。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美 。
1、大小黄鱼的区别
大小黄鱼的主要区别是：
1、大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;
2、大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;
3、大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;
4、大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;
5、大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆 ， 小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖 。
2、小黄鱼的作用
小黄鱼是我们很是常见的一种咸水鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，黄鱼对他们是一个很好的补品，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。黄鱼味甘咸、性平 ， 入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有很好的食疗效果哦 。要是大家喜欢，就不要错过这道美食吧 。
3、小黄鱼的烹饪技巧
小黄鱼的鲜美味道是要考烹饪技巧来加工的 ， 那么我们一起来看看制作小黄鱼的技巧吧
一：烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味 。
二：小黄鱼适合煎、烧、糖炸、醋等烹调方法 。
三：黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散 ， 煎的时间也不宜过长，要不然就没有那样的美味啦 。
4、小黄鱼的保存
要是想保存新鲜的小黄鱼就要先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，放在冰箱冷藏室可保存2天 。要是放在冷冻柜里面就可以保存更久啦，但是鱼肉的味道就会发生变化啦 。
5、小黄鱼的选购
在购买的小黄鱼的时候，我们要注意一般新鲜优质的小黄鱼.眼睛是黑而光亮的;背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。鱼鳞颜色均匀 ， 黄色自然;身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形 ， 头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色 ， 腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色 。但是不新鲜劣质的小黄鱼眼睛发白，嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的 ， 太黄，(用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的 。)，这些细微的区别，我们可要千万小心哦 。
2、小黄鱼的营养价值
一：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
二：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，这些营养元素对人的身体很是有益哦，还对体质虚弱和中老年人来说 ， 黄鱼会带来更好的食疗效果 。
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