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食盐在生活中是很常见用的，可以有效改善食物的味道，而且也是人体所需的营养成分，而且食盐在烹饪中还有很多的妙用价值，那么食盐的妙用价值是什么？盐的烹饪用法是什么？下面就来详细了解食盐在烹饪中的用法有哪些，以及吃盐的注意事项吧 。
【食盐的妙用价值是什么？盐的烹饪用法是什么？】
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1、盐的一些妙用价值
1、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流 。
2、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫 ， 洗起来很有一点麻烦 。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净 。
3、杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮 。
4、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味 。
5、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜 。
6、不打捞鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍 ， 待一水时后再锅煎，鲜味如常 。
7、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不油到锅外 。
8、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多 。
9、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐 。
10、新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了 。
11、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎 。
12、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃 。
2、吃盐的注意事项
1、食盐有没有保质期
许多家庭在购买或使用食用盐的时候 ， 大多不会关注食用盐的生产日期，也不会计较食用盐的保质期 ， 往往是像搞大促销似的屯购一大堆食用盐留作备用 。时间长了，咸味没有改变，认为食用盐依然可以正常使用 。
食盐的主要化学成分是氯化钠，它是咸味的主要来源 。氯化钠的化学性质非常稳定 ， 所以，不论存放多久，咸味是不可能改变的 。但咸并不能说明它没有变质 。因为食盐除了含氯化钠之外 ， 还加有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低，影响补碘效果 。因此 ， 食盐是有保质期的，它的存放时间不宜过长，以三年为宜 。
2、炒菜用食盐爆锅
碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的，碘酸钾的性质比较稳定 。但是，在烹调过程中，碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉 。如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中，由于温度很高，会导致碘元素挥发 。所以 ， 炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐，这样可保证碘元素少挥发 。
3、食盐装在开口容器中
很多家庭在烹饪时，多习惯把盐放在顺手的位置，而且不会将盛放盐的容器封住 。其实这样很容易导致食用盐的变质 。
碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器内，而且应远离灶台，避免高温 。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮 。
4、加碘与不加碘盐的区别不大
部分人特别是农村的老年人 ， 不理解食盐加碘的意义，认为吃盐就是吃它的咸味，与有碘无碘无关，食用加碘与不加碘盐的区别不大，这是非常有害的，因为如果是碘缺乏病患者 ， 不吃加碘盐会加重病情，如果是甲亢患者 ， 吃加碘盐同样也会加重病情，而普通人如果长期不吃碘盐，身体缺碘，也会致病 。
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