肉松的制作方法有哪些？肉松的营养有什么价值？ _膳食

【肉松的制作方法有哪些？肉松的营养有什么价值？】

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肉松是肉类食物的一种吃法，这种食物除了有肉的浓香，更加酥软可口，让人食欲大振，但是吃肉松也有要注意的地方，那么肉松的制作方法是什么？肉松的营养有什么价值？肉松的营养价值同样很高，但是市场上的肉松最好不要购买，要吃就自己做吧，下面就来详细了解肉松的做法和营养吧。

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1、肉松的营养价值
能量373千卡、蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克、烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。
猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
2、肉松的制作方法
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要?。?连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
3、孕妇吃肉松需知
孕妇吃肉松的好处：肉松一般用猪的瘦肉除去水分后制成。肉松的主要营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。肉松还方便携带，适合孕妇平时在办公室充饥或补充营养用。
孕妇吃肉松需注意：由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，肉松在制作的过程中会加入大量的酱油，因此孕妇要适量食用，以免摄入过量的钠。肉松中还加入了白糖，准妈吃太多，容易吸收大量的糖分，而导致妊娠糖尿病。如果有条件，最好能自己做肉松，这样孕妈吃得更放心。另外，有些肉松还会加入大量的脂肪，属于高热量食物，准妈要控制吃的量和频率。