橄榄菜的营养价值 橄榄菜的营养价值与功效

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系 。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食,帮助消化,增进食欲 。【橄榄菜的营养价值 橄榄菜的营养价值与功效】橄榄菜的营养成分橄榄菜的主要食材是橄榄和芥菜 。其中橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素 。芥菜含膳食纤维、叶绿素、矿物质铁、磷、锌等,两种腌制成混合菜后还含有很多的有机酸成分 。
益智健脑橄榄菜中含有一定的不饱和脂肪酸,主要在橄榄中,由亚油酸、亚麻酸组成,有保护心血管、益智健脑的功效,适合老年人食用 。
开胃健食橄榄菜属于发酵菜,含有很多的醋酸,味道酸,本来橄榄自身还含有维生素C、鞣酸等酸性成分,使得橄榄菜有很强的开胃健食的功效 。
促进消化橄榄菜中含有很多的有机酸,可刺激胃酸的分泌,增强胃肠消化功能,另外,芥菜中含有大量的膳食纤维,食用后可在胃内吸水膨胀,增加饱腹感,还能促进胃酸和肠液的分泌,可起到促进消化的作用 。

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