1、材料：高筋面粉300g、低筋面粉60g、牛奶140g、全蛋液36g、淡奶油50g、盐3g、酵母5g；菠萝皮料：黄油30g、黄油90g、糖粉90g、鸡蛋液50g、盐3g、低筋面粉 150g、奶粉10g 。
2、把高筋面粉300g 、低筋面粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、盐3g、酵母5g、黄油30g依次倒入碗中 ， 揉成面团 。等发酵到1.5倍大小 ， 用手指沾面粉戳一个洞 ， 洞口不回缩即可 。
3、发酵好的面团排气 ， 分割成10份每个约65-70g ， 搓圆室温松弛15分钟 。
【如何做港式菠萝包 港式菠萝包做法介绍】4、准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中 ， 用打蛋器打至发白；分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次 ， 以免水油分离 ， 影响菠萝皮的酥性）；搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合 ， 倒入低筋面粉、奶粉 ， 用硅胶刮刀轻轻拌匀 。
5、拌至光滑不粘手即可 ， 把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状 ， 切成10份约40g一个 。左手拿起一块菠萝皮 ， 右手拿起一块面团 ， 把面团压在菠萝皮上稍微用力 ， 将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团 ， 用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹 。
6、划好花纹后 ， 就可以进行最后发酵了 ， 发酵到1.5-2倍左右大小 ， 发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液；放入预热好的烤箱 ， 上下管180度烤15分钟左右 。烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用 。
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