1、做肉丸要放淀粉和面粉 ， 这样做出来的肉质比较鲜嫩 。
2、主料：猪肉馅500g 。辅料：白糖5g ， 盐4g ， 大葱1根 ， 五香粉3g ， 鸡蛋1个 ， 面粉100g ， 淀粉50g ， 午餐肉调味料适量 ， 姜蓉适量 ， 鸡精3g 。
3、猪肉馅加适量水搅匀 ， 再加五香粉 。加一勺姜蓉 。
4、把大葱切碎末 ， 放到肉馅里 ， 搅拌 。加一勺盐 。加一大勺白糖 。加适量鸡精 。加了适量的午餐肉调味料 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 并把肉馅用筷子撅起一团 ， 在盆里摔打 。【做猪肉丸子用生粉还是面粉 做肉丸子用的是淀粉还是面粉】
5、把全部肉馅都摔打后 ， 加入一个鸡蛋 ， 继续搅拌 。加入适量面粉 ， 再搅拌 。加入玉米淀粉 ， 继续搅拌 。把肉馅继续搅拌 ， 使之上劲 。
6、锅中加冷水 ， 肉丸从虎口处挤出 。用勺子把肉丸放进冷水里 ， 边挤得时候 ， 边小火烧水 。
7、等全部肉丸都挤完后 ， 再把火开大 ， 不要用铲子翻动 ， 待肉丸煮成型之后 ， 再用勺子推动 ， 防止粘锅底 ， 撇去浮沫 。
8、待丸子都浮上水面 ， 再煮一分钟 ， 捞出 ， 沥干水 。
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