1、食材：鸡蛋2个，香菇1朵，玉米粒20粒，豌豆粒20粒，胡萝卜一小节，虾皮10克（个人口味酌情增减），盐少许，香油数滴 。
2、先做好准备工作：胡萝卜、香菇切末，玉米剥粒，豌豆、虾皮清洗干净 。玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁入水焯一下 。捞出，充分沥干水分，备用 。
3、将两枚鸡蛋磕入碗中 。加盐打散 。将鸡蛋打散的时候动作慢一些，轻一些，以免产生过多泡沫 。
4、取适量温开水加入碗中，搅拌均匀 。注意：加水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些 。
5、在蒸碗上扣上一个盘子 。大火烧开，上汽后转中小火蒸六分钟 。这样蒸出来的蛋非常滑嫩 。
【五彩蛋羹的做法 五彩蛋羹怎么做】6、把玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、香菇丁、虾皮均匀铺在蛋羹上，继续蒸3～4分钟关火，滴几滴香油，生抽即可食用 。
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