1、食材:黑小麦面粉适量、发酵粉适量 。
2、酵母先用小半碗温水醒开 , 记得是温水 , 用手指试试看 , 不烫手就对了跟体温差不多 。
3、黑小麦面粉留下一大勺 , 可以后面揉面时防止粘手用 , 其余的开始用来和面 。酵母水和270克水加入面粉中 。
4、开始和面 , 将面粉和成光滑的面团 , 注意要三光哦 , 面光盆光手光 。接着盖上盖子或者布等等都可以 , 只要能避免面团裸露在空气表面发干就行啦 , 然后就放一边让它发酵去 。
5、大约一个半小时后 , 掀开盖子 , 会看到一个发酵到两倍大的面团 , 组织松软 。
6、接下来重新揉面 , 就是把组织松软的面团再重新揉 , 将面团里面的空气排掉 , 这时开始留下的那些面粉就能派上用场了 , 直到把面团揉成开始发酵前的大小 , 里面没有空气就行啦!
【黑小麦面粉怎样做馒头 黑麦馒头的做法】7、接着分团整形 。分团整形好上蒸笼码好 , 再次等待发酵10分钟左右 , 倒去热水中火蒸开 , 再大火蒸20分钟 , 关火等五分钟再掀开盖子 , 黑小麦面粉馒头做好了 。
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