但现在的问题是，很多素食者并不清楚科学的配餐方法 ， 特别是一些追求快速减肥的女孩子，认为素食就是吃大量蔬菜水果，其他什么都不吃 。这种错误的膳食结构，很容易导致营养素缺乏，出现大量脱发、头发枯干、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、贫血缺锌、内分泌紊乱等现象 。由于女性育龄期间每月都要损失几十毫升的血液 ， 也就是会丢失铁元素，所以女性比男性对铁的需求量更大，患有缺铁性贫血症的女性远远多于贫血的男性 。肉类当中的铁是最容易被吸收利用的，所以，相比于男性 ， 女性适量吃一些肉类，对于预防贫血是有意义的 。这也是女性相对不适合纯素的理由之一 。如果女性选择纯素饮食，则建议服用营养补充产品 ， 同时还要保证消化吸收功能正常，这样才能有效地预防贫血问题 。
5、如何开始吃素
对于决定要吃素的人，可以先给自己一个调整的过程： 首先 ， 抛弃油腻厚味的菜，如糖醋里脊、红烧鸡翅等，改用烤、炖的方法烹调肉制品 ， 并在每顿饭中增加一道少油少盐的绿叶菜，逐渐让自己的口味清淡下来;接着，可以尝试将餐桌上的部分肉类改为豆制品 ， 每餐多做几道青菜，正餐之间的加餐改为酸奶、水果、坚果等天然食品;然后，尝试着每周只吃一两次肉 。这时候慢慢就会觉得，并不是没了肉就不能活，品尝清淡的素菜 ， 反而能够尝出食材原有的清香;最后一就是将肉彻底赶出自己的生活，通过蛋、奶和豆制品来保证蛋白质充足 。
这种缓慢的改变，不会让人难以接受或产生抵触心理，对身体来讲也能够更好的应对食素的生活 。至于具体时间的长短，要根据每个人的口味、接受能力等的不同，有针对性地进行安排
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