【拉面和面的正确配方？兰州拉面和面的正确配方】第一步：首先将五百克的面粉倒在盆里，加上五克的盐，再放一克的碱，二百二十克的凉水，边倒水边搅拌 ， 拌成雪花状 ， 柔成光滑的面团，醒十分钟再柔一次，这样做出来的面条，比较光滑细腻 ， 面里加点盐能增加面的筋性，加碱能增加面的延展性
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