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压面条和面配方做法详细？1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐 ， 打入鸡蛋，启动揉面程序 。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒 。加水要慢，免得结成大面团 ， 就揉不匀了 。此步骤一般3、4分钟即可完成 。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟 。关闭程序后取出面包桶，倒出面团 。此刻状态其实是不成团的面屑 。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁 。依次压完大部分面屑 。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入 。
初学拉面怎么和面？首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌
接下来是第二步 ， 我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右
然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了，具体做法
然后是第四步，在盘子上刷一层油，再把之前幹好的面饼切成细条放入盘中，然后再在另一面刷上一层油，接着包上保鲜膜，再醒30分钟左右
然后是第五步，在醒好之后，我们就可以开始拉面了
然后是第六步，我们把拉好的面条直接放下锅去煮
第七步可以把煮好的拉面过一下凉水，这样可以防止粘连在一起
拉面和面正确配方？1、食材：高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克
2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克盐 ， 增加筋性，再打入一个鸡蛋，这样做出来的拉面口感更好，用凉水和面 ， 冬天就用温水，分多次加入 ， 边加入边加搅拌，和成光滑的软硬适中的面团 。
3、面团揉光滑后 ， 盖上保鲜膜醒发 ， 醒发十分钟揉一次，再接着醒发，就这样三醒三揉 ， 醒发好后，案板上抹上油，把面团放在案板上 。
4、用擀面杖擀成面饼，不用擀得太薄了，把面饼分成大小均匀的面段，拿一根用手揉搓成长条，准备一个盘子 ， 盘子里刷上油，把搓好的面条盘放在盆中 。
5、就这样搓好依次盘放在盆子里，全部放完后，在面条的上面刷上油，盖上保鲜膜，再醒发半个小时左右，面醒发好后 ， 就可以拉面了 。
6、拿出一根面条，慢慢拉长，再折叠起来继续拉长，就这样反复的折起再拉长，一直拉到自己想要的细度就可以了，我喜欢吃粗一点的拉面，有嚼劲口感更好 。
拉面和面比例？1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克 。
2、将面粉和盐面一并放入面盆内 ， 往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水 。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好 。用中间的三个手指尖去揉 ， 每次揉的越少 ， 以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状 。这样不断地揉 ， 原始的面团形成 。用净布盖上饧约半小时 。
3、将碱面用水100克化开成碱水 。
4、面饧好后，将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫 。将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了 。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成 。
普通面条的面团配方？面条的配方：五百克面粉 ， 二百二十克水，再加点盐 ， 和出的面软硬差不多，
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