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1、山药 。山药为药食同源的经典食材，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮” 。研究发现，山药能诱导产生干扰素，增强人体免疫功能 。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体，是四时皆宜的保健食品 。
2、大白菜 。大白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜，其味鲜美，有“冬日白菜美如笋”之美誉，含有90%以上的纤维素 ， 富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质 。在空气特别干燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到养胃、护肤、排毒养颜、防止便秘的效果 。
3、南瓜 。《滇南本草》载：南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘 ， 疗肺痈便秘 ， 并有利尿、美容等作用 。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎 ， 护肝，使皮肤变得细嫩；南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能消除细菌毒素等，还可以保护胃肠道粘膜，促进溃疡面愈合 。
【适合立冬节气的菜，适合立冬节气的菜品】4、萝卜 。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” ， 白萝卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴 。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化 。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收 ， 化解胃中的积食，预防胃痛和胃溃疡 。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力 。
5、豆芽 。黄豆芽口感清淡爽脆，含水分较多，产热量较少 ， 具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分 。豆芽能够清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病 ， 特别适合中老年人养生食用 。
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