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很多女性朋友尝试过各种各样的减肥方法，其中有些女性选择过只吃素来减肥的方式 ， 虽然说没有吃肉，就是不会摄取脂肪 ， 但是还是没有看到瘦身 的效果，营养医师提醒：不当的吃素同样会导致肥胖 ， 熟食的烹饪手法决定了食物的热量及脂肪的含量 。
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1、为什么吃素还会变胖
素食多“隐性脂肪”
素菜没有肉类，本身脂肪含量较低 ， 很多人就以为吃素就能保证健康，广医三院营养科医师曾青山说，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感 。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪 。
也会引发多种疾病 。这样的例子很多，我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖 。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病 ， 关键都是看你怎么吃，吃多少 。”曾青山说 。
一周二日素，身体有好处
有人认为 ， 豆腐加青菜 ， 既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，能保证人体营养 。曾青山说 ， 豆类和蔬菜的氨基酸不完整，需要与荤菜相配合 ， 才能产生完整的氨基酸 。并且，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收 。
完全不吃荤(也包括不吃牛奶鸡蛋)的人，营养不均衡，免疫机能较弱，容易患各种传染病，还容易发生贫血、骨质疏松等疾病 。而正常人一周内选择一到两天吃素 ， 减少吃荤的高脂肪摄入，清肠道，对心脑血管更有益处 。因为，素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高，饱和脂肪(坏脂肪)显著降低 。
拒肉别拒蛋
目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏 。所以，如果你只是出于减肥的目的吃素，不吃肉，可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶 。不然人是瘦下来了，但疾病上身，整个人精神萎靡，也容易显老 。
2、不能只吃素的人
1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人 。
2.所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期 ， 会导致发育不良 。
3.计划要BB的女性，若常吃素 ， 可致雌激素水平降低而引发孕育障碍 。
4.女性月经期间、月子期 。
5.更年期妇女，会加重“更年期综合征” 。
【为什么吃素还会变胖？越吃素越胖的原因有哪些？】
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