(3)香辣茶树菇
主料：茶树菇半斤，肉丝2两
配料：干辣椒、美人椒根据自己口味适量 ， 蒜5粒，香葱一把 ， 姜丝少许
做法：
1、茶树菇洗净，切段，控干水分，美人椒 ， 切片，香葱切段，干辣椒切段 。
2、肉丝下锅煸炒熟，盛出待用 。
3、再下油，干辣椒姜丝煸炒出香味 ， 下蒜片，炒炒 ， 下茶树菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉丝，加入少许酱油 ， 鸡精，盐 ， 快出锅的时候加入香葱段 。
(4)茶树菇炖肉
做法：
1、干茶树菇泡发，五花肉切片 。
2、将两者一起倒入高压锅炖半小时 ， 撒盐和葱花就ＯＫ了?。ǘ隽艘? ，没等电紫砂煲了～）
ＰＳ：泡茶树菇的水留着一起炖，另外不要放鸡精了，本身就很鲜美～
(5)茶树菇炒爽肉
主料：茶树菇750克
辅料：酱肉条200克、大葱100克、些许笋丝
调料：蚝油、泡小米椒、鸡精、味精、花生油、鲍鱼汁 。
制法：
1、先将茶树菇洗净 ， 调味蒸熟，酱肉洗净蒸熟切成条 。
2、放入花生油，加入酱肉炒香 ， 加茶树菇、笋丝、小葱头、蚝油、鲍鱼汁、鸡精、味精，起锅即成 。
3、茶树菇的选购技巧
一、盖厚：
指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小 ， 盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高 。
二、柄细短：
茶树菇菇柄 ， 好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老 。
三、未开?。?
主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平 ， 菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高 。
四、色泽：
茶树菇茶树菇 ， 就是茶色为最好 。
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