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中国人自古以来就喜欢饮食养生，古人更是对饮食养生痴狂 。燕窝就是一种食疗价值非常好的食物，燕窝稀少因而珍贵，历来的名门贵族都非常喜欢吃燕窝，女性更是如此，那么，燕窝的品种有哪些？燕窝怎么辨别真假？下面跟着优优小编来看看 。
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1、燕窝的品种
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品 。燕窝即是指燕子的分泌出来的唾液，再混合其它物质(如羽毛，草枝)所筑成的巢穴 。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高 。
中国人食燕窝可追溯到唐朝，据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝养颜，继后历宗元迄明清，燕窝入珍之风在上流社会间始终不绝 ， 而正列宫延御膳，则由明代开始，当时东南亚附近之小国进贡天朝皇帝珍品，其中不乏极品顶级燕窝，顺理成章被誉为“贡燕”或“官燕” 。明代李时珍所攒之[本草纲目]对燕窝已有较详细叙述：闽之远海近番处，有燕名金丝、蚕螺背上内有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢 ， 故此燕食之内化肋子化，并津液呕出，结为小窝附石上，久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰：燕窝 。
原产地：燕窝的产地分布于东南亚地区，主要在泰国，越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国海南省一带 。其中越南会安由于天气和环境适合燕子聚居 ， 所以燕窝质素最佳 。因为产量少，供不应求，所以价钱较贵 。
因为燕窝产地不同，口感亦有异 。洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，入口会觉爽口及稍粗糙 。不够软滑 。印尼燕窝工以屋燕为主 ， 相对较干净 ， 浸炖时间较短 。
燕窝的品种
金丝燕：最常见的燕盏是由金丝燕用口水直接筑成的 。颜色主要分为白色、黄色、红色和灰色 。红色燕盏俗称血燕，血燕的红色是因为燕子觅食时的食物含矿物质和铁质 ， 因为环境潮湿氧化，所以变成红色 。
毛燕：毛燕是洞燕的一种，燕子用唾液加上自己大部分的毛来筑巢，外表差但并不代表质素差，颜色主要为白色和黄色，一般毛燕加工程序比较多，需要把雀巢打散，除去羽毛及杂质，再制成燕饼 。虽然功效比不上金丝燕，但发头好 。
草燕：草燕可分为屋草燕或洞草燕 ， 他们多居住在沿海一带 ， 尤其在印尼和菲律宾南部苏禄海一带 。草燕顾名思义：燕子会用自已的唾液加上草来筑巢，所以燕窝外表会有一点点的草碎 。
2、燕窝制成品
燕盏：工人从收割了的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝 ， 再经小拔毛从便会售卖 。燕窝是天然取出 ， 故形状大小有别 。它的营养、香味和发头都是最好的 。众多产品中最干净 ， 发头最好 。如果燕子在燕屋横樑上筑巢，燕窝会成船形 。如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角形
燕饼、燕球：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状(菱形、球形、半月形、长方形等)通常干净、发头不错 。
燕角：是燕盏两端较硬部份，亦是燕子唾液最浓的地方 。需要较长的浸发时间(六至八小时)，通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水 ， 浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发 。发头比燕盏更大，较爽口 。
燕条：多属草燕类，在燕窝收割弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝 。
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