【家庭自制高汤】
文章插图
1、选购新鲜的猪棒骨一根、鸡架一个，买回家后将鸡头、鸡脖子上的淋巴、鸡屁股切掉 ， 姜洗净拍扁备用 。
2、将鸡架和大骨头清洗干净，找一个大盆 ， 放入鸡架、大骨头，清洗2到3遍，直至水变清 。
3、锅中加入洗好的鸡架、大骨头、姜、2勺白酒，全程用中大火煮制，白酒去腥提鲜的作用更强 ， 能有效的镇压住大骨头中的腥臊味 。
4、大火煮至沸腾后，用勺子撇去多余的浮沫，在煮的过程中也会不时的有血沫浮起 ， 要及时撇掉浮沫 。
5、撇好浮沫后转为用电饭锅煮制，省火省时，定好时间即可 。
6、如果用电饭锅煮1—2小时即可，出锅前加入少许盐调味，汤不容易坏，晾凉后过滤掉肉渣、骨头、鸡架，只留取高汤的部分 ， 依次倒入准备好的塑料杯中 。
7、待杯子中的高汤完全晾凉后，放入冰箱冷冻室，冷冻一晚即可，需要的时候拿出来一块 ， 直接倒入锅中就能用，特别方便 。
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